Das kulinarische Erbe der Alpen
Molkenkaramell aus dem Bregenzerwald, Süsswassersardinen aus dem Comersee, Marmorataforellen aus dem slowenischen Soca-Tal oder Leindotteröl aus Niederbayern. Wie würzt man im Alpenraum mit Holz und Harz? In welche Lebkuchen kommt Kubebenpfeffer und in welche Würste Piment? Wo kommen die Sulmtaler Hühner her, und wer züchtet noch die Capra grigia? Welche Frucht steckt hinter der 'Schönen von Einigen' und welche hinter der 'Ronde de Montignac'. Und warum haben schon die Römer für die Leber von Süsswasserfischen aus den Voralpenseen gemordet? Traditionelle Produkte und ihre Produzenten erzählen von der Ernährungsgeschichte des Alpenraums. In zehn Kapiteln erzählt 'Das kulinarische Erbe der Alpen' von der Vielseitigkeit der Ernährung im Alpenraum, von den Einflüssen der wandernden Hirten und dem globalisierten Handel der Neuzeit und vom Wandel in der Ernährungskultur in Zeiten der Not.
| Archiv: |
Oberengadin |
| Signatur: |
15.10.2025 |
| ID Nummer: |
ID-4230261 |
| Provenienz: |
Rottmeyer, Monica |
| Eingangsdatum: |
13. August 2015 |
| Besitzverhältnis: |
Schenkung |
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| Urheber: |
Flammer, Dominik; Müller Sylvan |
| Entstehungsdatum: |
2013 |
| Veröffentlichungsort: |
3. Auflage; AT Verlag, Aarau |
| Arten: |
Bildband |
| Themen: |
Alpwirtschaft, Gastronomie, Geschichte, Kultur, Landwirtschaft, Tourismus, Handel |
| Anzahl: |
1 Ex. |
| Masse: |
368 Seiten, Ill.; ISBN 978-3038007357 |
| Standort: |
OG2, Bibliothek
(Tourismus, Hotellerie, Gastronomie, 254)
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